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糖度を増す冬越しの野菜
カテゴリ: グリーンツーリズム
年越し迄あと10日と迫り、何かと気忙しい今日この頃。
先日どさっと降った雪も直ぐに融け、今度の正月も雪のないまま元朝参りに行くのではないだろうかと思っていたが、昨晩少しばかりの雪が降った。
あまり降り過ぎも困りものだが、やはり正月は雪が似合うというもの。
新たな年を迎え、心身を正す上でも、「ぬくぬく」ではいけない。
キリッとした空気の下でシャキッとして新年を迎えたいものだ。

「シャキッ」といえば、我が家の畑では冬期間のビタミン補給や食物繊維摂取のため、冬場の備蓄として大根などの雪囲いをやる。
以前は畑の一部に竪穴を掘り、穴底に籾殻や藁を敷き野菜を保存していたが、入用な時に掘り出すの面倒だ。
その為今は竪穴を止め、トラクターで土起こしをした後に鍬で3・40cmの土寄せを施し、そこに大根などを順繰りに立て掛け、その上に藁を被せ、更にその上に土を戻すといったやり方で保存している。

この方が必要な時にただ引っこ抜けばよいので、非常に楽ちんチンで便利である。
単なる冷蔵庫や冷凍保存とは違い、土からの養分を吸収するなどの生きた状態での保存となる。
勿論瑞々しいままの状態での保存の為、「冬越しの野菜は旨い」とよく云われるように、寒さに晒された野菜は益々糖度を増し、更に美味しくなるような気がするのである。


フォト短歌「藁囲い」

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編集 / 2012.12.21 / コメント: 0 / トラックバック: - / PageTop↑
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 プロフィール

ハルク伊藤

Author:ハルク伊藤



ブログ作成にあたり、
当初は「一つのジャンルに絞った方が人気ブログになりやすい」という通説があり、「トレーニングやパワーリフティングに特化したブログを」と思っておりましたが、今ではその常識に因われることなく、私個人の意見や考えを柱として、右にも左にも属する事なく、中立的な立場を決して崩さず、社会に対する思いや願い、或いは個人的な提言なども織り交ぜながら、日常の出来事や趣味の写真に短歌や詩をコラボしたフォト短歌を中心に、私の生きた証として、このブログを続けて参りたいと思っております。
本文の文体につましては、「強く訴えかけたい、強調したい」内容には「だ・である調の常体」。
それ以外は「です・ます調の敬体」と入り混じった文章で、大変お見苦しい点もあろうかと存じますが、
『寛容の心』を持ってご覧頂ければ幸いです。


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